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《黃帝內經》曰：「冬三月，此謂閉藏。水冰地坼，無擾乎陽；早臥晚起，必待日光。使志若伏若匿，若有私意，若已有得。去寒就溫，無泄皮膚，使氣亟奪。此冬氣之應，養藏之道也。」以上是中醫對於冬天養生的基本準則。 冬季陽氣內收，正是滋養腎精、儲備能量的黃金時期。適當在冬天進補，對於素食者調理身體有莫大幫助。素食者進補，不在「大魚大肉」，而在「擇時而食、擇性而補」，透過植物的自然能量，達到陰陽平衡、禦寒養生的效果。 冬季素食進補四大原則 中醫養生素食強調： 第一：溫而不燥避免過度溫熱導致上火，選擇「平補」「溫潤」食材，如山藥、南瓜、核桃等。 第二：補腎為先「腎主冬」，黑色食物入腎，如黑豆、黑木耳、黑芝麻，是冬季養生的核心。其中，黑芝麻不僅含鈣量高，還能補益氣血。 第三：健脾助運金陵醫派非常強調脾胃功能，認為「脾健則四季不受邪」，且脾健不在於補，貴在「運」。「運」即運化功能，過度進補容易導致消化不良，因此補養前需先強化消化能力。例如日常茶飲、煲湯時，可加入陳皮、山楂、麥芽、茯苓、白蘿蔔等有助消化的藥食同源食材。 第四：滋陰防燥冬季外寒內燥，需搭配滋陰潤燥的食材，